Introducción teórico-práctica a la elaboración de cerveza con un equipo Brumeister de 50 litros

Nota: La fabricación con Braumeister es tan artesana como la elaboración tradicional, simplemente simplifica el proceso: evita los trasvases, ya que es un equipo compacto, mejora los tiempos de producción, aumenta el rendimiento, automatiza algunos pasos, como el escalonado de temperatura en la maceración; sustituye muchos instrumentos…

ORIENTACIÓN Y OBJETIVOS GENERALES

Curso oficial teórico práctico diseñado para introducir al alumno en la elaboración de cerveza artesana con un Equipo Braumeister.

Los objetivos del curso son que el alumno:

• Conozca el proceso real de elaboración de cerveza artesana.
• Se familiarice con los ingredientes y pueda preveer su comportamiento;
• Se familiarice también con el equipo Braumeister y aprenda a extraerle el máximo partido;
• Adquiera los conocimientos técnicos necesarios para producir cerveza artesana con ingredientes naturales (malta, cereales y lúpulo en flor) con un equipo Braumeister.

No son necesarios experiencia ni conocimientos específicos previos.

El curso está estructurado dentro de una sola sesión de aproximadamente 6 horas, ya que la elaboración con Braumeister requiere menos tiempo que el sistema tradicional. Durante la sesión se combinará teoría y práctica, con un intermedio para la comida.

La estrategia didáctica consiste en elaborar cerveza, con participación activa de los asistentes, mostrando y describiendo detalladamente todas las etapas del proceso: limpieza y esterilización, macerado, preparación del mosto, cocción, fermentación, acondicionado y embotellado.

A lo largo de la sesión se abordarán otros temas concernientes a la cerveza que contribuirán a ampliar la cultura cervecera de los asistentes: historia, estilos, modo de servir la cerveza, el porqué del lúpulo, tipo de malta, etc., y se descubrirán todos los “trucos” para mejorar y aumentar el rendimiento del equipo Braumeister.

La cerveza elaborada podrá degustarse días más tarde, tras la maduración.

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